Sauvignon

Sauvignon je naše nejprodávanější víno a troufnu si říct, že ho umíme. Vše začíná ve vinici, jediná odrůda kterou ve neodlisťujeme, chceme udržet zelenost. Zelenost která podle nás do Sauvignonu patří. Sklízíme a lisujeme naráz, ale odkalený mošt rozdělíme do více nádob s lehce rozdílnými přístupy. Po prokvašení Sauvignony spojíme a necháme ležet dva až tři měsíce na velmi jemných kalech pro lehké zakulacení. Před láhvováním necháme víno nadechnout aby ukázalo všechnu svoji krásu. 

Velmi výrazná vůně s tóny bezového květu, hluchavek a černého rybízu.

Chuť obohacují nasládlé tóny zralého angreštu a bílé broskve. Vše citlivě podtrhuje inspirativní kyselinka, která harmonizuje zbytkový cukr.

Víno jako stvořené pro párování s chřestem. Ráno, při vyzvednutí aktuální sklizně z farmy Hrabětický chřest jsme neodolali a vyzkoušeli si jak jim to sluší vedle sebe.

4,7g/l zbytkového cukru

6,9g/l kyseliny

12,5% obj. Alk.