Sauvignon

Sauvignon je naše nejprodávanější víno a troufnu si říct, že ho umíme. Vše začíná ve vinici, jediná odrůda kterou ve neodlisťujeme, chceme udržet zelenost. Zelenost která podle nás do Sauvignonu patří. Sklízíme a lisujeme naráz, ale odkalený mošt rozdělíme do více nádob s lehce rozdílnými přístupy. Po prokvašení Sauvignony spojíme a dva až tři měsíce poválíme na velmi jemných kalech pro lehké zakulacení. Před láhvováním necháme víno nadechnout aby ukázalo všechnu svoji krásu. 

U tohoto vína jsme použili technologii kryomacerace (několikadenní naležení pomletých hroznů při velmi nízkých teplotách) pro dosažení vyšší aromatiky.

Ročník 2022 jsme macerovali 2 dny, (20 - 4, 21 - 2)

Velmi výrazná vůně s tóny bezového květu, hluchavek a černého rybízu.

Chuť obohacují nasládlé tóny zralého angreštu a bílé broskve. Vše citlivě podtrhuje inspirativní kyselinka, která harmonizuje zbytkový cukr.

Víno získalo 88 bodů a zlatou medaili na Králi vín 2022

6,4g/l zbytkového cukru

6,6g/l kyseliny

12,5% obj. Alk.